Coca de San Juan

Coca de San Juan

… coca rápida de San Juan con Fresa Gummy  …

Calientas el horno a 200ºC. Mientras, esparces con la mano dados de Fresa Gummy por encima de la coca, aprétalos un poquito para que queden bien enganchados. Horneas la coca 5 minutos y dejas enfriar. ¡Listo!

… coca de San Juan más elaborada …
Compra una coca de azúcar, sin fruta y preparas los siguientes ingredientes:
> 100 gr de agua
> 100 gr de azúcar
> 30 gr de almendra molida

Mezclar en un cazo el agua y el azúcar y calentar. Cuando arranca el hervor apagar el fuego. Añadiremos entonces la almendra molida y dejaremos enfriar la mezcla. Una vez frío, pintaremos la coca con un pincel y engancharemos los gummys por encima. Hornearemos la coca 5 minutos a 200ºC. ¡A comer!

***

EL DÍA DESPUÉS de la verbena nos quedan siempre restos de coca perfectos para tomar con la leche o con un café pero enIngredíssimo os queremos proponer una receta diferente: Helado casero de Coca de San Juan. Que nadie se asuste la receta ha sido probada personalmente por el equipo y os podemos asegurar que está buenísima.

… 8 raciones –  8 Horas – Dificultad: fácil …

> Para la base de merengue suizo

> 2 de claras de huevo
> 90 gr de azúcar

> Elaboración

Gelat SJ B

  1. Mezclar bien el azúcar con la clara.
  2. Poner la mezcla en un baño maría a calentar hasta que llegue a los 65ºC (si no tenemos termómetro calentar al máximo hasta justo antes de que las
    claras se cuajen)
  3. Montar rápidamente con la batidora eléctrica hasta que se enfríe.
  4. Quedará un merengue brillante y denso.

> Para la base de crema inglesa y coca de San Juan

> 200 gr de leche fresca
> 4 yemas de huevo
> 200 gr de coca de San Juan

> Elaboración (crema inglesa con coca de San Juan)

1. Hervir la leche, aprovechar si se quiere aromatizar con piel de limón, vainilla, canela, anís estrellado etc….
2. Romper la Coca de San Juan en trozos para facilitar el triturado.
3. Bate un poco las yemas y cuando la leche empiece a hervir vierte la leche colándola en el recipiente de las yemas.
4. Poner a fuego muy suave, sin parar de remover, hasta que empiece a espesar. Y enseguida volcar en la Coca y triturar hasta que quede una masa semilíquida homogénea.
5. Guardar en nevera hasta que se enfríe totalmente.

> Otros ingredientes

  • 200 gr de Nata montada

> Acabado

  1. Juntar el merengue suizo con la crema inglesa de Coca San Juan en varias veces para no bajar el merengue.
  2. Ir añadiendo la nata montada suavemente removiendo con la espátula.
  3. Congelar en recipiente apropiado (8 horas) y servir con nuestros toppings de ingredíssimo: Frambuesa CrunchLeche de Coco CrunchMango Crunch o los que más te gusten.
Posteado en 23/06/2015 Home, Primera categoría 0 561

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